FDA creó los pilotos en septiembre de 2011. La información que estos proporcionan ayuda a determinar los datos necesarios para rastrear cualquier producto que se ha distribuido ampliamente en el mercado de nuevo a una fuente común.
Además también se probó el rastreo de productos hacia delante, como en el caso de casos en los que se sabía de la existencia de contaminación en los ingredientes de su composición.
Para ello, FSMA requería de dos pilotos, uno en el sector de alimentos procesados, y otro con procesadores o distribuidores de frutas y verduras crudas.
FSMA requiere que los pilotos reflejen la diversidad de la oferta de alimentos, considerando la practicidad para las pequeñas empresas, e incluyendo al menos tres tipos diferentes de alimentos que hayan sido objeto de brotes significativos durante el período de cinco años anterior a la promulgación de la FSMA en enero 2011.
Además la FDA también estaba obligada a examinar las prácticas internacionales de rastreo de productos y consultar con una gama amplia y diversa de expertos y partes interesadas. Se requiere un informe al Congreso sobre los resultados de los proyectos piloto y las recomendaciones de la FDA para mejorar el rastreo de productos.
Estos dos proyectos piloto se llevaron a cabo a través de un contrato existente con el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT), aunque sin embargo, IFT llevó a cabo los pilotos en la dirección de la FDA y la Agencia retuvo la autoridad fundamental la toma de decisiones.
IFT puede consultar con las partes interesadas antes y durante los pilotos, ya que participa con múltiples partes interesadas en todo el proceso. IFT obtuvo el aporte de los alimentos procesados y producidos en sectores de la industria. También consultó con el USDA, las agencias estatales y los grupos de consumidores en los alimentos propuestos y / o ingredientes de productos y tecnologías de rastreo. IFT llevó a cabo tres sesiones de entrada de las partes interesadas en diferentes ubicaciones geográficas y ofreció oportunidades para la entrada escrita así.
varios representantes de la industria de alimentos, asociaciones comerciales, grupos de consumidores, proveedores de tecnología de terceros, académicos y otros respondieron a estas peticiones.
¿Qué se requiere o pide a los tipos de industrias para participar en el piloto?
IFT solicitó la participación en los pilotos. La FDA indicó que quería incluir a las industrias que representasen la totalidad de la cadena de suministro, desde productores hasta los puntos de venta. FSMA requiere que los pilotos incluyan al menos tres tipos diferentes de alimentos que hayan sido asociados con brotes importantes en el pasado reciente.
¿Qué alimentos eran parte de los pilotos?
Con el aporte de una variedad de partes interesadas, se seleccionaron los diferentes tipos de alimentos para los proyectos piloto:
El informe del IFT cubre estudios de referencia, la ejecución piloto empleando escenarios traza, el uso de tecnologías, los costes y beneficios, las prácticas locales y globales, hallazgos, recomendaciones y sugiere siguientes pasos.
¿Cuáles eran algunos de los costes para implementar en la industria un sistema de rastreo de productos?
Los datos disponibles para evaluar los costes son limitados. En el contexto de los proyectos piloto, el informes estiman que los costes asociados a la mejora de registros y al rastreo de productos y costes son muy variables y están basados en una serie de factores tales como el uso de nomenclatura estandarizada basada en papel o un sistema electrónico, etiquetas de exploración, así como otras vías electrónicas que aporten información relativa a las vinculaciones en las cadenas de suministro.
Beneficios derivados de la implementación de un sistema de rastreo de productos
Posibilidad de desarrollo de mejoras para el rastreo
Otro de los aspectos detectados estaba relacionado la imposibilidad de sustituir los datos de calidad con la tecnología. Una vez asumidos y afrontados los retos con la calidad de los datos se pudieron desarrollar mejoras significativas en cuanto a la velocidad y la precisión alcanzada con la ayuda de la tecnología. Una variedad de soluciones tecnológicas fueron exploradas para la captura de datos, su visualización y análisis.
Recomendaciones IFT:
Fuente: FDA
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